アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
聞くところによると、魚介類を入れることで「ペスカトーラ」になるらしい･･･と、
いうことはホタテしか入ってないから
「アーリオ・オーリオ・クラーム・ペペロンチーノ」でいいのかな？？？
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【材料】（２人分）
スパゲッティ（1.5ﾐﾘ以下）...２００ｇ
塩....................................２０ｇ
ほたて貝柱...........................４玉
赤唐辛子..............................２本
にんにく..............................３片
オリーブ油...........................適量
塩....................................少々
小ねぎ（好みで）...............少々
【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルをひき、芯を取りスライスしたにんにく
と、種を取り除き小口切りにした赤唐辛子を入れてから火を点け、
弱火でじっくりとローストします。
２．スパゲッティを茹で始めます。
３．にんにくがキツネ色になったら、横に３等分に切ったほたてを加えて
さっと炒め、火を止めます。
４．スパゲッティが茹で上がる直前に茹で汁少々を<３>にいれて馴染ませ
再び加熱し、スパゲッティを絡ませ、塩で調味します。
５．小口切りにした小ねぎをふりかけて出来上がり。
ホッキのグリーン温サラダ
お刺身や炊き込みご飯も美味しいですが、ちょとリッチにサラダで召し上がってみませんか？
レシピ提供／星澤幸子先生
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【材料】 ホッキのむき身..................４枚 ブロッコリー.....................１株 塩、サラダ油...............各少々 黄ﾋﾟｰﾏﾝ、赤ﾋﾟｰﾏﾝ.........各大さじ１ えだまめドレッシング 枝豆（むき身）.........大さじ５ 酢､水､サラダ油...各大さじ１ 塩..................小さじ１／４ コショウ.....................少々 |
１．ホッキは開いて内臓を処理し、サッと火を通して１枚を縦４等分
に切ります。
ブロッコリーは小房に分けて塩とサラダ油を入れた熱湯で色よく
茹でます。ピーマンは短い拍子切りにします。
２．枝豆の薄皮を外してすり鉢で滑らかになるまですり混ぜ、調味料
を加えてドレッシングを作ります。
３．食べる直前にドレッシングで和えます。
ほたてのクリームソース
ご紹介していただきました。
レシピ提供／星澤幸子先生
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【材料】
むきホタテ.....................大４玉
塩･ｺｼｮｳ･小麦粉............各少々
バター.....................大さじ１
パセリのみじん切り............少々
クリームソース
玉ねぎ........................1/2個
しめじ..................1/2パック
にんにく........................１片
サラダ油...............大さじ１
生クリーム...............カップ1/2
塩、コショウ............各少々
【作り方】
１．ホタテは塩水でサッと洗って塩、コショウで下味をつけて小麦粉を
まぶします。バターを熱したフライパンでホタテの両面をこんがり
と焼き、一度取り出します。
２．玉ねぎは千切り、しめじはサッと洗って石づきを取ってほぐし、
にんにくはみじん切りにします。
３．ホタテを焼いたフライパンにサラダ油を足して熱し、にんにく、玉
ねぎ、しめじを炒め、しんなりしたらホタテ、生クリーム、塩、
コショウを加えてひと煮立ちさせ、盛り付けします。
最後にパセリをあしらって出来上がりです。