生筋子料理〜醤油いくらと味噌漬け
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新鮮な生筋子を使って定番のいくらの醤油漬の作り方を紹介しちゃいます！ また、星澤幸子先生から教わった生筋子の味噌漬けの作り方も紹介しま〜す♪♪ |
醤油いくら
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手順１ 熱くない程度のお湯に塩を入れます。 ※お湯だとほぐしやすく上手にできます。 |
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手順２ 生筋子をお湯の中に入れながらもみほぐすようにばらしていきます。 湯の中でイクラをばらすと最後にかすが残るので捨てます。 |
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手順３ ばらしたイクラ。 オレンジ色できれい。 |
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手順４ ほぐしたイクラをきれいな水で何度か洗い、浮いてきたかすを洗い流します。 |
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手順５ 洗ったいくらに、漬け汁（醤油・日本酒・だし）をいくらが浸るぐらいかけ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。 ※漬け汁の分量は、お好みでOKですが、分量の入れすぎには、注意しましょう。 |
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手順6 一晩つけたいくらをホッカホッカのごはんの上にのせればいくら丼の完成！！ トッピングに刻みのりや大葉などをのせてみては、いかがでしょう。 |
生筋子のみそ漬け
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手順１ お味噌にみりん・酒をいれ混ぜ合わせます。 ※調味料の分量 味噌・・・・・150ｇ みりん・・・・大さじ1・1/2 酒・・・・・・大さじ1/2 |
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手順２ 調味料は、ポリ袋に合わせておきます。その上に濡らしてきつくしぼったガーゼを敷き、生筋子をのせます。 |
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手順３ 敷いたカーゼで生筋子全体を覆います。 残った調味料は、カーゼで覆った生筋子の上にのせ塗っていきます。 ※調味料は、直接生筋子につけないでカーゼの上から塗ってください！ |
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手順４ 調味料を全体的に塗り終わったら、空気を抜くように密封します。 冷蔵庫で2日ねかせたらできあがりです！ |
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手順5 二日漬け込んだ筋子。 みその香ばしい香りがして、とても美味しいです。 お好みのお味噌を使って作ってみては、どうでしょうか？ |
いくらは、ご飯のお供に。生筋子の味噌漬けは、お酒のお供にピッタリです♪
しかも、２品とも簡単にできるので皆さんもお試し下さいねッ！
秋鮭と秋野菜のしょうが風味
秋鮭の旬、最盛期になりました。
お求めやすくて美味しい秋鮭で様々なお料理にチャレンジしてみましょう(^o^)/~~~
レシピ提供／星澤幸子先生
【作り方】
１．鮭は３㎝の棒状に切ります。なすは縦半分に切って
切れ目を入れてから３㎝幅の斜め切りにして半分にはなしてアク抜きします。
さやいんげんは半分に切り、長いもは鮭と同じように切ります。
生姜は千切り、タカノツメは小口切りにします。
２．フライパンに１㎝高さほどのサラダ油を熱し、野菜を入れて火を
とおして油を切ります。
３．調味料を合わせたボウルに熱々の材料とタカノツメを入れて
味を絡め、しょうがをあしらいます。
お求めやすくて美味しい秋鮭で様々なお料理にチャレンジしてみましょう(^o^)/~~~
レシピ提供／星澤幸子先生
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【作り方】 生鮭........................１００ｇ 小麦粉........................少々 なす..............................１本 さやいんげん..................４本 長いも........................１０ｇ 揚げ油........................適量 生姜、タカノツメ.........各少々 調味料 醤油、酢、酒.........各大さじ２ |
１．鮭は３㎝の棒状に切ります。なすは縦半分に切って
切れ目を入れてから３㎝幅の斜め切りにして半分にはなしてアク抜きします。
さやいんげんは半分に切り、長いもは鮭と同じように切ります。
生姜は千切り、タカノツメは小口切りにします。
２．フライパンに１㎝高さほどのサラダ油を熱し、野菜を入れて火を
とおして油を切ります。
３．調味料を合わせたボウルに熱々の材料とタカノツメを入れて
味を絡め、しょうがをあしらいます。