かじか汁
北海道の郷土料理のひとつといえるカジカ汁。
冷え込みの厳しい夜はやっぱりこの料理が恋しくなります。
近頃は切身やアラ、キモなどをパックに詰めたカタチでスーパーなどに売られることが多いようなので、「捌いたことがない！！」とか「作ったことが無い！！」という方でも安心して挑戦できるようになりました。
是非、北の冬の味覚づくりに挑戦してください。
【作り方】
①カジカのアラと身はあらかじめ塩をふり１０分ほど置き、
さらに熱湯をかけて臭みを抜きます。
②鍋に水と酒を入れ、火にかけます。
煮立ったら好みの味になるまで味噌と塩少々を加え、
火の通りにくい野菜から煮ます。
③①のカジカを入れフタをし、鍋の空気穴から湯気が吹いたら
長ねぎを加えてできあがり。
冷え込みの厳しい夜はやっぱりこの料理が恋しくなります。
近頃は切身やアラ、キモなどをパックに詰めたカタチでスーパーなどに売られることが多いようなので、「捌いたことがない！！」とか「作ったことが無い！！」という方でも安心して挑戦できるようになりました。
是非、北の冬の味覚づくりに挑戦してください。
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最後におろし生姜と一味唐辛子を加えると、より一層からだが温まるあったか料理です♪ 【材料】（４人分） かじか（正味）.........約５００ｇ 塩...........................大さじ１ 大根（正味）...............２００ｇ にんじん........................３０ｇ じゃがいも........................２個 長ねぎ..............................１本 水..............................カップ４ 味噌...........................７０ｇ 酒...........................大さじ１ おろし生姜.....................適量 |
①カジカのアラと身はあらかじめ塩をふり１０分ほど置き、
さらに熱湯をかけて臭みを抜きます。
②鍋に水と酒を入れ、火にかけます。
煮立ったら好みの味になるまで味噌と塩少々を加え、
火の通りにくい野菜から煮ます。
③①のカジカを入れフタをし、鍋の空気穴から湯気が吹いたら
長ねぎを加えてできあがり。