にしんのソテー、ガーリックソース
「春告魚」と呼ばれる旬のニシンを使ったお料理をクッキングキャスターの星澤幸子先生にご紹介していただきました。
ニシンは身が柔らかく、非常に小骨の多い魚ですがたんぱく質と脂質、ビタミンＢ２をバランスよく含有している魚です。また、ニシンの内臓には、ミネラルの中でも肝臓を守る作用や最近問題になっている味覚障害の予防にも繋がる亜鉛が多いのが特徴です。
【作り方】
１．うろこを落としたニシンに小麦粉をまぶしてから、多めのサラダ油を
熱したフライパンでゆっくりと両面カリッとするまで焼いて火を通し
器に盛ります。
２．フライパンに残った油でみじん切りにしたニンニクを炒め、
香りがたったら調味料を加えてひと煮立ちさせ、にしんにかけます。
３．万能ねぎの小口切りと赤唐辛子の細切り（または小口切り）を
あしらいます。
★★熱々のうちに召し上がってください★★
ニシンは身が柔らかく、非常に小骨の多い魚ですがたんぱく質と脂質、ビタミンＢ２をバランスよく含有している魚です。また、ニシンの内臓には、ミネラルの中でも肝臓を守る作用や最近問題になっている味覚障害の予防にも繋がる亜鉛が多いのが特徴です。
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香ばしいガーリックソースで♪ 【材料】２人分 にしん...........................２尾 小麦粉........................少々 サラダ油.....................適量 万能ねぎ、赤唐辛子......各少々 ガーリックソース にんにく.....................１片 しょう油、みりん、酢 ......各大さじ１ |
１．うろこを落としたニシンに小麦粉をまぶしてから、多めのサラダ油を
熱したフライパンでゆっくりと両面カリッとするまで焼いて火を通し
器に盛ります。
２．フライパンに残った油でみじん切りにしたニンニクを炒め、
香りがたったら調味料を加えてひと煮立ちさせ、にしんにかけます。
３．万能ねぎの小口切りと赤唐辛子の細切り（または小口切り）を
あしらいます。
★★熱々のうちに召し上がってください★★