【星澤幸子先生～ここでもう一品！～】サンマの春巻き
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com
『サンマの春巻き』
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【材料】
・サンマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３尾
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
みりん、おろし生姜・・・・・・・・・・大さじ1杯
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
・青しそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０枚
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・春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
・水溶き小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
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【作り方】
（１）サンマは頭と内臓を処理して３枚におろし（※１）細かく切ります。
《３枚おろしの手順》
頭を落とし、腹に１０センチ位切れ目を入れ、内臓を出す。
軽く中を水ですすいだ後、中骨に沿って３枚におろす。
上身と下身の腹骨も取っておく。
（２）味噌にみりんとおろし生姜、豆板醤を加えて混ぜます。
（３）春巻きの皮を広げたところに青しそをのせ、合わせ味噌を薄く塗り、
サンマをのせます。
手前からきっちり巻いて水溶き小麦粉で止めます。
（４）中温の油でカリッと揚げていただきます。
青しそがとてもポイントとなり、１つ食べたら止まらなくなりますよ
是非１度お試しください
