【星澤幸子先生レシピ～ここでもう一品！～】★ほかほか手作りおでん★
こんにちは★
ずいぶん寒くなりましたね
暖かいものを沢山食べ、風邪などひかないように気をつけてくださいね！
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4500品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト http://www.hoshizawa-s.com
『ほかほか手作りおでん』
【材料】
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お好みの海鮮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
※さつま揚げ、海鮮串などもお勧めです！
※さつま揚げの作り方は下のレシピを参照
大根、じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・各４切れ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
笹竹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｍ
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水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ５杯
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
みりん、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２杯
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【作り方】
①大根は米のとぎ汁で下茹でしておき、じゃがいもは皮と芽を取ります。
にんじんは長めに４等分に乱切り、笹たけは根元固い皮をむいておきます。
昆布は水でぬらして戻し、立て等分にして両端を結び、半分に切ります。
②鍋に水と調味料と昆布、大根、じゃがいも、にんじんを入れて火にかけ、
沸騰したらお好みで用意した海鮮を入れていきます。
※さつま揚げや、つみれ等は崩れないように、煮立ってから入れましょう！
《ほっけさつま揚げの作り方》
【材料】（１０個分）
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ほっけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾（正味３００ｇ）
長いも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
干椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
長ねぎ青身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本分
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
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【作り方】
①ほっけはウロコを取って頭と内臓を外し、３枚におろし、中骨と皮を処理し、一口大にします。
※骨の周りはスプーンでそぎ取りましょう！
②フードプロセッサーに長いもと生姜を入れてみじんきりにしてから、ほっけと
調味料を加えてすり身状にします。
③ボウルに移して千切りにしたにんじん、戻した干椎茸、長ねぎの青身を混ぜます。
④手水をつけながら小判型（５０ｇ）にし、１８０℃の油でゆっくり揚げ、完成です！
おろし生姜を添えて、お醤油を少したらして食べても本当においしいですよ