【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com/

『ほっけのワンタン包み揚げ』

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【材料】　　（４人分）

・開きホッケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
　　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
衣　
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／４杯
　　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／３杯
　　一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
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・青しそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０枚
・ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０枚
・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

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【作り方】

開きホッケは頭を落として3枚におろします。長さを半分にし、
　　細長い棒状（約5等分）に切り、小麦粉をまぶします。

牛乳に小麦粉と一味唐辛子を混ぜて衣を作り、ホッケをくぐらせます。

ワンタンの皮に青しそをのせてホッケをのせて巻き、巻き終わりに衣をつけて止めます。

中温に熱した油でカリッと揚げます。皿に盛り、レモンをあしらいます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

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宇宙食の研究開発にも携わる。

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『開きホッケの煮物』

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【材料】　　（４人分）

・開きホッケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
・細切り昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
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・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２杯
　　しょうゆ、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２杯
　　てんさい糖、みりん・・・・・・・・・・・各大さじ１杯

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【作り方】 

開きホッケは頭を落として2枚におろし、半身を4等分に切ります。

大根は皮つきのまま、生姜は皮をこそげて千切りにします。

鍋に分量の水と調味料、昆布を入れて煮立ててから生姜、長ねぎ、

　　開きホッケを入れ、15分程味が染み込むまで煮ます。　

そのまま冷まして味をなじませます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

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 『開きほっけのひつまぶし』

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 【材料】     （４人分）

・開きホッケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　小麦粉、焼き油・・・・・・・・・・・・・・・各適量

《調味料》

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯

てんさい糖、酒、酢・・・・・・・・・・・各大さじ１杯

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・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合分
・万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４束
・甘酢生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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【作り方】

「開きほっけ」のさばき方

頭とヒレを取る

真ん中から半分に切る

骨の方を下にして、写真のように骨を取る

　完成

とっても簡単なので、

　　是非お子様も一緒にＴｒｙ

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（１）開きホッケは頭落として3枚におろし、1.5㎝幅に切ります。

（２）酒をふって小麦粉をまぶします。

（３）フライパンに熱した多めの油で揚げ焼きします。

（４）熱いうちにボウルに合わせておいた調味料に浸けます。

（５）炊きたてのご飯にホッケ、小口切りの万能ねぎ、千切りにした甘酢生姜、白ごま、コショウを混ぜます。