【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト

http://www.hoshizawa-s.com/

『〆サバのサラダ』

サバの身がプリっと、

　　　　食感もＧＯＯＤです　

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【材料】　（４人分）

・〆サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
・マッシュポテト、レタス、香草・・・・・・・・・・各適量

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・赤、黄、緑ピーマン・・・・・・・・・・・・・・各１／３個
　　オリーブオイル、酢・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　　塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

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【作り方】

〆サバは一口大に切ります。

各色のピーマンはみじん切りにし、オリーブオイル、酢、塩、コショウをまぶします。

レタス、マッシュポテト、〆サバを彩りよく盛り、ピーマンのソースと香草を添えます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

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『〆サバ』

【材料】  （４人分）

・真サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４杯
・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２杯
・酒、水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各カップ１／４杯

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【作り方】

サバは３枚におろして、全体に塩をまぶし、３０分置きます。

水で塩を洗い流してから酢と酒、水を合わせてサバを浸し、３０分～６０分置きます。

薄皮を剥がし、食べやすい大きさに切っていただきます。

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『サバの味噌包み焼き』

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【材料】　（４人分）

・真サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
　　コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・ししとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
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・味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
・てんさい糖、みりん、酒・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
・一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・クッキングシート（約25ｃｍ角）・・・・・・・・・・・・・４枚

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【作り方】

サバは３枚におろして半分にし(※１）、コショウを振ります。

玉ねぎと生姜は千切り、味噌と調味料は合わせておきます。

クッキングシートに１／４量の玉ねぎ、サバ、合わせ調味料、生姜、

　　ししとうの順にのせて包み、１７０℃オーブントースターで１５分ほど焼きます。

焼きあがったら包みを開いて、バターと一味唐辛子をあしらいます。

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『サバのあら汁』

ほどよく出ただしは、あっさり最高です

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【材料】　（２人分）　

・サバのアラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・生姜、万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

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・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ３杯
　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

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サバのアラは大きめに切り、多めに塩を振って１５分置きます。

熱湯に入れて、白っぽくなったら、すぐに湯切りします。

分量の水にアラと酒を入れ、沸騰したら味を整えます。

器に盛り、千切りにした生姜と小口切りにした万能ねぎをあしらいます。　　　　 

【星澤幸子先生】

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『サバの甘酢あんかけ』

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【材料】　（４人分） 

・真サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
　　塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

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・甘酢あん
　　にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０g
　　玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
　　ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２杯
　　しょうゆ、てんさい糖、酒、酢・・・・・・・・各大さじ２杯
　　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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【作り方】

サバは３枚におろして、一口大に切ります。　

塩、コショウ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして中温の油でカリっと揚げます。

甘酢あんの野菜は全て千切りにします。フライパンにサラダ油を熱して炒め、

　全体に油がなじんだら水と調味料を加え、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけます。　

揚げたてのサバにアツアツのあんをかけていただきます。