【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com/  

『ふっくらカキ汁』

味噌ベースでも最高です　　
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【材料】　（４人分）

・生カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
・干椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
・細切り昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
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・椎茸の戻し汁＋水・・・・・・・・・・・・・・カップ４杯
　　しょうゆ、みりん・・・・・・・・・・・・・各大さじ２杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４杯
・一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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【作り方】
カキは塩で軽く揉み、水でサッと洗います。

大根とにんじんは千切り、干椎茸は戻して薄切りにします。

鍋に椎茸の戻し汁と水で分量にして入れ、野菜と細切り昆布を入れて煮、

　 火が通ったら調味料加えます。沸騰しているときに片栗粉をまぶし

   カキを入れてサッと火を通します。
　

器に盛り、三つ葉をのせて一味唐辛子をあしらいます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

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『カキのみそ田楽』

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【材料】　（４人分）

・生カキ（殻付き）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　てんさい糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
・青のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

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　【作り方】

カキは殻からはずしたら、もとの殻に戻し、オーブントースターで

　 表面が白っぽくなるまで焼きます。

みそとてんさい糖、みりんを混ぜてカキの上に塗り、

   更に焦げ色がつくまで焼きます。

青のりをあしらいます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

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『カキのカレーパエリア』

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 『牡蠣』のさばき方

写真のナイフの位置に貝柱があるので、ここを目掛ける

殻と殻の隙間からナイフを入れ、殻を開く。

殻を開き、貝柱を丁寧に殻から外す。

殻がゴツゴツしているので、

　　　軍手などを履きましょう　

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 【材料】　（４人分）

・生カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１・１／２杯
・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
・レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
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・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１・１／２杯
　　カレー粉、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２／３杯

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【作り方】

米は炊く３０分前にといで水に浸しておきます。

カキは塩でサッと洗い、玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰して、

　小口切りにします。ピーマンは一口大、ミニトマトは縦半分に切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、

　香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、蓋をして蒸し煮します。

しんなりしたら米を加えて炒め、表面が透明になったら水と

　調味料を加えて混ぜながら水気を吸わせます。

カキをのせて蓋をし、弱火で２０分炊いて火を止め、

　  ピーマンとミニトマトを散らして１０分蒸らします。

くし型に切ったレモンをあしらいます。