【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト

http://www.hoshizawa-s.com/

『ハタハタのみぞれ酢漬け』

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【材料】（４人分）

・ハタハタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾
　　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
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・みぞれ酢
　　大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２／３杯
　　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　酢、てんさい糖、しょうゆ・・・・・・・各大さじ１杯

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【作り方】

ハタハタは内臓を取って小麦粉をまぶし、中温の油でカリッと揚げます。

みぞれ酢は大根おろしに粗みじん切りにした生姜と調味料を混ぜ、

　　ハタハタが熱いうちに漬けます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
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『ハタハタの塩焼き　梅ソース添え』

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【材料】（４人分）

・ハタハタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
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・梅ソース
　　梅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　　酒、水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ１杯

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【作り方】

ハタハタは内臓を取って串を刺し、塩をふって魚焼きグリルで焼きます。

梅ソースは梅を包丁でたたいてペーストにし、酒と水を混ぜます。

ハタハタに刺した串を取って盛り、梅ソースを添えます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
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宇宙食の研究開発にも携わる。

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『ハタハタのブイヤベース風』

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「ハタハタ」のさばき方

えらを開き、中の赤いヒダをまっすぐ引っ張る。

内臓が少し出てきたら、お腹部分を軽く押し、

　　キレイに出し、軽く水ですすぐ。

鮮度を保つために、手際よくチャレンジ　

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【材料】（４人分）

・ハタハタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾
・あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
　　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
・じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・生椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２枚
・ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
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・トマト水煮缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２杯
　　パプリカ粉、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２杯
　　ウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　　コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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【作り方】

ハタハタは内臓を取り、あさりは殻をこすり洗いします。
　玉ねぎは千切り、にんにくはつぶして小口切りにします。
　じゃがいもは半分にし、椎茸は薄切り、ブロッコリーは小房に分けます。

鍋にオリーブオイルを熱してにんにくと玉ねぎを炒め、蓋をして蒸し煮します。
　　しんなりしたらトマト缶、水、調味料とあさり、じゃがいもを入れます。

沸騰したらハタハタを入れて、中火でじゃがいもが煮崩れるまで煮ます。

 椎茸とブロッコリーを加えて火を通し、盛りつけます。