【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト

http://www.hoshizawa-s.com/

『デコレーション寿司』

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【材料】　（４人分）

・ブラックタイガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８尾
　　塩、コショウ、小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１/４杯
　　ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０枚
・細切り昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・大根の梅酢漬け、香草等・・・・・・・・・・・・・・・各適量
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・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
　　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４杯
　　上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
・炒り卵
　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　　塩、上白糖、サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
・青のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯

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【作り方】

米は炊く30分前にといで炊飯器にセットし、炊く直前に調味料を加えてひと混ぜし、

    高速機能で炊きます。

卵は塩、砂糖を混ぜてサラダ油を熱したフライパンで細かく炒り卵を作ります。

炊き上がったらヘラ返しし、粗熱を取ります。酢飯を半分にし、

    それぞれ炒り卵と青のりを混ぜます。

ブラックタイガーは尾を残して殻をむいて背ワタを取ります。

   尾を斜めに切り、塩、コショウで下味をつけます。

牛乳と小麦粉を混ぜて衣を作り、ワンタンの皮は長さを4等分にして千切りにします。

    ブラックタイガーに小麦粉をまぶし、衣、ワンタンの皮の順につけ、

    中温の油でカリッと揚げます。細切り昆布も揚げます。

デコレーション型にラップを敷き、炒り卵の酢飯を入れて平らにし、

   青のりの酢飯をのせてしっかりと押して皿に移します。

揚げたブラックタイガーと昆布をのせ、

    まわりに大根の梅酢漬けと香草等をあしらいます。 

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

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『カキのカレーパエリア』

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 『牡蠣』のさばき方

写真のナイフの位置に貝柱があるので、ここを目掛ける

殻と殻の隙間からナイフを入れ、殻を開く。

殻を開き、貝柱を丁寧に殻から外す。

殻がゴツゴツしているので、

　　　軍手などを履きましょう　

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 【材料】　（４人分）

・生カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１・１／２杯
・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
・レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
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・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１・１／２杯
　　カレー粉、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２／３杯

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【作り方】

米は炊く３０分前にといで水に浸しておきます。

カキは塩でサッと洗い、玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰して、

　小口切りにします。ピーマンは一口大、ミニトマトは縦半分に切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、

　香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、蓋をして蒸し煮します。

しんなりしたら米を加えて炒め、表面が透明になったら水と

　調味料を加えて混ぜながら水気を吸わせます。

カキをのせて蓋をし、弱火で２０分炊いて火を止め、

　  ピーマンとミニトマトを散らして１０分蒸らします。

くし型に切ったレモンをあしらいます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

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『揚げ昆布のおにぎり』

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【材料】　（４人分）

・昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｍ

　　揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

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・ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合分

　　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片

　　たくあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ

　　枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯

　　白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯

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【作り方】

昆布は適当な大きさに割ります。

熱した油で膨らんでくるまで揚げ、油切りします。

キッチンペーパーに包んで潰して細かくします。

たくあんはみじん切り、生姜はみじん切りにします。

ごはんに材料を混ぜ合わせ、おにぎりにします。　

可愛くラッピングして、お出かけのお供にも

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昆布チップス 

　　　がりッと揚げて、一味を少々。。。

　　　　　　　　　　　お酒のおつまみにも最高です

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

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『ほっきのバター醤油ごはん』

かなりオススメ　

　　バターが食欲をそそります　

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 【材料】　（４人分）

・生ほっき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
・細切り昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　　しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2杯
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・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２合
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯

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　【作り方】

「ほっき貝」のさばき方 

①ナイフ等で殻を開く

②写真のように、身を殻からはずす

③中央から包丁を入れ、ほっきの身を開く

④ウロ・内臓を取り、キレイに砂を落とす

⑤完成

ウロ・内臓は食べられません

手を怪我しないよう、

　　軍手などをはきましょう！

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 米は炊く30分前にといで炊飯器に入れ、水に浸しておきます。

ホッキは半分に開いて内臓を取って洗い、食べ易く切ります。大根と生姜は千切りにします。

鍋に調味料を入れて煮立て、ホッキ、大根、生姜、細切り昆布を入れて5分ほど煮ます。 

炊飯器に米を入れ、煮汁と水で2合のメモリにし、高速で炊きます。

炊き上がったら煮た具を加えてヘラ返しして盛りつけ、バターをのせていただきます。

【星澤幸子先生】

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 『開きほっけのひつまぶし』

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 【材料】     （４人分）

・開きホッケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　小麦粉、焼き油・・・・・・・・・・・・・・・各適量

《調味料》

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯

てんさい糖、酒、酢・・・・・・・・・・・各大さじ１杯

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・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合分
・万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４束
・甘酢生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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【作り方】

「開きほっけ」のさばき方

頭とヒレを取る

真ん中から半分に切る

骨の方を下にして、写真のように骨を取る

　完成

とっても簡単なので、

　　是非お子様も一緒にＴｒｙ

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（１）開きホッケは頭落として3枚におろし、1.5㎝幅に切ります。

（２）酒をふって小麦粉をまぶします。

（３）フライパンに熱した多めの油で揚げ焼きします。

（４）熱いうちにボウルに合わせておいた調味料に浸けます。

（５）炊きたてのご飯にホッケ、小口切りの万能ねぎ、千切りにした甘酢生姜、白ごま、コショウを混ぜます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
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『ぼたん蝦のトマトパエリア』

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【材料】　　（４人分）

・ぼたん蝦・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾
・あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
　　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
・ピーマン、レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各１個
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・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１・１／２合
　　トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２缶
　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２杯
　　パプリカ粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯

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 【作り方】

ボタンエビは塩水でサッと洗い、あさりは殻をこすり洗いします。

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくとあさりを炒めます。　

香りが立ったら米を炒めます。

  トマト缶、水、調味料を加えます。

混ぜながら水気を吸わせてボタンエビをのせます。

蓋をして弱火で20分火を通し、ピーマンをのせて火を止め、10分蒸らします。

レモンをあしらっていただきます。

こんにちは

だんだん暖かくなってきましたね！！これからたくさんのイベントが待っていますよ☆

運動会に、遠足に、キャンプに！

おにぎりにもバッチリ！お弁当にもピッタリ☆放って置くだけで完成してしまう！
そんなお料理をご紹介致します♪

≪さつま揚げ炊き込みご飯≫

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【材料】２～３人分

・さつま揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚

・米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合

・ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本

・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個

・糸昆布（無ければ細切りにした昆布でＯＫ）・・・・・・・・適量

・だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・米２合分弱

・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２

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【作り方】

①お米をとぎ、１時間水につけておく

②ニンジン、玉ねぎをサイコロよりも少し小さめに切り、さつま揚げはサイコロくらいの
　大きさに切る。

③炊飯釜にといだお米をいれ、②のニンジン、玉ねぎ、さつま揚げと、糸昆布、醤油を
　入れた後、だし汁を米２合メモリまで注ぎ、炊く。

④炊けたら軽く混ぜ、器に盛り、完成！

のりをあしらうのもおいしい！味付け海苔に巻いて食べるのもおすすめですよ

ちなみに・・・

にんじんや玉ねぎはそのままで、卵とバターを足して卵とじにして、ケチャップをかけて
食べるのもおいしかったですよ！！！

さつま揚げはいろいろなお料理に大活躍します！

是非お試しくださいね

こんにちは

あっという間に２月も終わり、もはや３月！！

明日はひな祭りですよっ

ひな祭りにピッタリな、お子様も大喜び間違いなし彩りもバッチリ

そんな一品をご紹介いたします

≪サーモンの逆さ海苔巻き≫

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【材料】4人分

・酢飯　　　　　　　　　　　　 ４００ｇ(※砂糖大さじ１、酢大さじ３、塩小さじ1/2と合わせて

　　　　　　　　　　　　　　　　酢飯にしておく)

・玉子焼き　　　　　　　　　 卵２個分(※少し甘めの方がおいしいです！！)

・サーモン刺身　　　　　　　２００ｇ

・しその葉　　　　　　　　　　４枚位

・サラダ菜　　　　　　　　　　３枚位（※無ければ、レタスやサンチュ、サニーレタスでもＯＫです）

・カマンベールチーズ　　　 ５０ｇ

・しろゴマ　　　　　　　　　   適量

・焼き海苔　　　　　　　　　  2枚

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【作り方】

①サーモンと卵焼きとカマンベールチーズを細長く切り、しその葉は千切りにしておく。