【星澤幸子先生レシピ～ここでもう一品！～】★〆サバのサラダ★
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
『〆サバのサラダ』
サバの身がプリっと、
食感もＧＯＯＤです
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【材料】 （４人分）
・〆サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
・マッシュポテト、レタス、香草・・・・・・・・・・各適量
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・赤、黄、緑ピーマン・・・・・・・・・・・・・・各１／３個
オリーブオイル、酢・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
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【作り方】
〆サバは一口大に切ります。
各色のピーマンはみじん切りにし、オリーブオイル、酢、塩、コショウをまぶします。
レタス、マッシュポテト、〆サバを彩りよく盛り、ピーマンのソースと香草を添えます。
【星澤幸子先生レシピ～ここでもう一品！～】★〆サバ★
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
『〆サバ』
【材料】 （４人分）
・真サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４杯
・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２杯
・酒、水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各カップ１／４杯
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【作り方】
サバは３枚におろして、全体に塩をまぶし、３０分置きます。
水で塩を洗い流してから酢と酒、水を合わせてサバを浸し、３０分～６０分置きます。
薄皮を剥がし、食べやすい大きさに切っていただきます。
簡単！なめろう【サメガレイ】
こんにちは
本日は６月３０日（火）です
もう６月も最後の日になりましたね
最近の札幌はとても気温が高く、カラッと晴れた日が続いていましたね
夏がやっと来ました☆☆☆
夏は揚げ物や煮物など暑くて調理するのがおっくうになりますよね
包丁とまな板があればできてしまうお料理をご紹介します
≪簡単！なめろう【サメガレイ】≫
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【材料】２人分
・サメガレイ（刺身用のお魚であれば何でもＯＫ！）・・・・・・・・・ ８０ｇ
・味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１と１／２杯
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
・ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１杯
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【作り方】
①お刺身を縦横１センチくらいの大きさに切る
②ねぎをみじん切りにする
③生姜をすりおろす
④まな板の上に①をすこし平たくなるようにのせ、②・③、そして味噌・酒をその上にのせ、
包丁でたたいて完成。
※味噌の分量は味見をしながら少しずつ入れるのがコツ☆
とーっても簡単！！サメガレイの脂がとってもジューシーでおいしいんです
今回はサメガレイを使いましたが、これからはサンマでも美味しいですよ☆
青魚で作る場合は、薬味として更に青しそを混ぜると更においしいですよ
なめろうはどんなお魚でもおいしく出来ちゃいます！
ちょっと残ってしまったお刺身の残りも（イカやタコなどもＯＫ☆）有効利用しましょう☆
又、番茶を注いでお茶漬けにしてもこれまたおいしいんですっ
是非一度作ってみてくださいね☆
【注意】
暖かくなってくると、お魚の中にアニサキスという虫が多くなってきますので、
魚を生で食べる時は十分に気をつけてくださいね！！
ツナの生春巻き
新鮮＆旬な食材を使った料理も確かにうまい！でも、今回は魚介類の缶詰にスポットをあて、その中でもたくさんの年齢層から親しまれ尚且つ代表的な「ツナ缶」を使用しました！
缶詰を使った料理もこの先ご紹介して行きたいと思います！！
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ホームパーティや オードブルにどぉぞ！ 【材料】４人分 ツナ缶..................１缶 長ネギ..................１／２本 きゅうり...............１本 キムチ..................５０ｇ 大葉.....................８枚 ライスペーパー......８枚 ごま油..................大さじ１ マヨネーズ............大さじ１ |
１、きゅうり、長ネギを千切りにする。（長ネギは水に５〜１０分
さらし、水気を切りごま油と混ぜ合わせる。）
２、キムチは細かく切り、ツナ缶と混ぜ合わせ、
さらにマヨネーズを加える。
３、ライスペーパーをぬるま湯で戻します。
４、戻したライスペーパーに、大葉・（１）・（２）の具を乗せ、
包み完成です。
■ツナに味がしっかりついているのでそのままお召上がり下さい。
（お好みのドレッシングをかけてもおいしく召し上がれます。）
牡蠣の青しそソース
新鮮な生牡蠣でお召上がり下さい。
サッとボイルした牡蠣でも美味しく召し上がれます。
レシピ提供／星澤幸子先生
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| 【材料】 生かき........................４個 青しそ.....................１０枚 パセリ..................大さじ１ にんにく.....................１片 くるみ（無塩ピーナッツ） ............１０ｇ レモン........................少々 調味料 オリーブオイル...大さじ２ 塩・コショウ.........各少々 |
【作り方】
①牡蠣は塩水で振り洗いしてから殻や器に盛ります。
青しそ、パセリは粗みじんに切り、にんにくはつぶしてから
粗みじんに切り、クルミはオーブントースターで軽く焼いてから
みじん切りにし、調味料と一緒にミキサーにかけて（または、
すり鉢ですります）ソースを作ります。
②牡蠣にソースをかけ、櫛形に切ったレモンを添えます。