【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して２０年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は４７００品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト
毎日出演して２０年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com/

 

【作り方】

　（１）ますは一口大に切って塩、コショウをしてしばらく置きます。

　（２）玉ねぎは千切り、ブロッコリーは一口大に切り分けます。

　（３）スパゲティーはたっぷりの湯を沸かして塩を入れて茹でます。
　　　茹で上がる直前にブロッコリーをを入れて火を通します。

　（４）鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、小麦粉をまぶした
　　　ますを入れて酒をふって蓋をして蒸し煮します。

　（５）火が通ったら生クリームと茹で汁を加えて温め、
　　　スパゲティーとブロッコリー、塩、白コショウを入れて味を整え
　　　ながら全体に絡めます。

　（６） 器に盛り、黒コショウをあしらいます。

≪今年は肉より魚！！≫
【材料】２人分

　鮭切り身........................２切れ
　パスタ...........................１６０ｇ

（Ａ）
　玉ねぎ...........................１／２個
　マッシュルーム...............１缶
　ピーマン........................１個

（Ｂ）
　コンソメ........................大さじ１
　塩コショウ.....................適量
　バター...........................５ｇ
　ウイスターソース............小さじ１

　にんにく........................１片
　トマト缶........................１缶
　オリーブオイル...............大さじ１
　バター...........................１０ｇ
　小麦粉...........................適量

　パセリ（飾り用）............少々

【作り方】
１，鮭の切り身を一口サイズに切り、塩コショウで味付けし、
　　小麦粉をまぶす。
２，玉ねぎ・にんにく・ピーマンはみじん切りにする。
３，熱したフライパンにバター（１０ｇ）を溶かし、
　　小麦粉をまぶした鮭をキツネ色になるまで焼く。
４，大き目のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、
　　温まったら（Ａ）の野菜を入れ炒める。
５，４のフライパンにトマト缶と（Ｂ）の調味料を加え
　　１５分くらい煮る。
　　バター（５ｇ）を加えると味に深みが増します。
６，鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、パスタを１１分茹でる。
７，茹で上がったパスタを器に盛り、トマトソース・焼き上がった
　　鮭を盛り付けパセリを添えて完成。

【材料】（２人分）

スパゲッティ（1.5ﾐﾘ以下）...２００ｇ
　塩....................................２０ｇ
ほたて貝柱...........................４玉
赤唐辛子..............................２本
にんにく..............................３片
オリーブ油...........................適量
塩....................................少々
小ねぎ（好みで）...............少々

【作り方】

１．フライパンにオリーブオイルをひき、芯を取りスライスしたにんにく
　　と、種を取り除き小口切りにした赤唐辛子を入れてから火を点け、
　　弱火でじっくりとローストします。
２．スパゲッティを茹で始めます。
３．にんにくがキツネ色になったら、横に３等分に切ったほたてを加えて
　　さっと炒め、火を止めます。
４．スパゲッティが茹で上がる直前に茹で汁少々を<３>にいれて馴染ませ
　　再び加熱し、スパゲッティを絡ませ、塩で調味します。
５．小口切りにした小ねぎをふりかけて出来上がり。