【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト

http://www.hoshizawa-s.com/

『ほっきのチヂミ』

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【材料】　（２枚分）

・ 生ほっき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
・ニラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
・生地
　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2杯
　　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
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・つけダレ
　　しょうゆ、酢・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯

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 【作り方】

ホッキは半分に開いて内臓を取って洗い、1㎝幅に切ります。ニラは3㎝長さに切ります。

ボウルに卵を割り、牛乳を混ぜてから小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。

生地にニラとホッキを加え塩、コショウし、全体に良く混ぜます。

フライパンにごま油を熱して半分量の生地を流し、形を整えます。

焼き色がついたら裏返してしっかり焼き、切り分けます。もう一枚も同様にして焼きます。

つけダレを合わせて添えます。

【星澤幸子先生】

ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１８年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。

現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。

★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com/

『ぼたん蝦のチリソース』

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 【材料】　　（４人分）

・ぼたん蝦・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８尾

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個

　　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯

・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

・チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１株

　　塩、サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量

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・にんにく、生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各１片

・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本

　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

　　トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５杯

　　しょうゆ、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１杯

　　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯

　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／４杯

　　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

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 ポイント

エビのしっぽの先を斜めに切り落としておきましょう！

油がはねるのを抑えます

　【作り方】

（１）ボタンエビは塩水でサッと洗って頭と殻を取り、酒をふります。

（２）溶きほぐした卵を絡めてから

（３）片栗粉を加えて絡めます。

（４）フライパンに多めの油を熱して揚げます。

（５）調味料は合わせておきます。にんにくと生姜、長ねぎはみじん切りにします。

（６）サラダ油を熱したフライパンでにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら、

　　合わせた調味料を加えて煮立たせます。

（７）長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

（８）塩とサラダ油を入れた湯で茹でたチンゲン菜を皿に敷き、エビをのせてチリソースをかけます。

こんにちは

今年の札幌の夏は雨の日が多いですね。でも結構涼しいです。

「アジ」は夏の旬魚として代表的な魚の一つです。

今はアジの時期なので、美味しくて、安い　

ということで、アジ料理をご紹介します　

　　　　　　　≪　中華風アジゴマ団子≫

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【材料】２人分

・アジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1匹

・きざみ長ねぎ（万能ねぎでもOK）、塩、片粟粉、・・・・・・・・適量

・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

・酒、・コショウ粉、サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少し

・ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

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【作り方】

①アジは三枚おろしにして、皮をひいておく。

②写真のように、骨を抜きます。

③終わったら、アジ肉を細かく包丁でたたきます。

④ボールに入れて、また、きざみ長ネギ、卵白、酒、塩、コショウ粉、
　片栗粉、サラダ油を全部入れて、混ぜ合わせます。

⑤出来たものを丸めて団子にして、ゴマを団子にまんべなくまぶす。

⑥油で揚げて、完成

この料理はゴマがポイントです！　

お子様も食べやすい一口サイズ！

是非、お子様と一緒に挑戦してください。。。。。。