【星澤幸子先生】★ますのねぎ味噌焼き★
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して２０年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は４７００品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
毎日出演して２０年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
http://www.hoshizawa-s.com/
酒 少々
ねぎ味噌
長ねぎ １/３本
味噌 大さじ２杯
てんさい糖 大さじ１杯
ゴマ油 大さじ１/２杯
青のり 少々
長ねぎ 適量
表面が白っぽくなるまで焼きます。
（２）長ねぎはみじん切りにし、味噌と調味料と混ぜます。
（３）焼いたマスにねぎ味噌をのせ、中まで火が通り
味噌の表面に軽く焼き色がつくまで強火で焼きます。
【星澤幸子先生レシピ ここでもう一品】ハタハタの塩焼き 梅ソース添え
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
『ハタハタの塩焼き 梅ソース添え』
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■■□■□■□■□■□■□■□■□■□
【材料】（４人分）
・ハタハタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・梅ソース
梅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
酒、水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ１杯
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■■□■□■□■□■□■□■□■□■□
【作り方】
ハタハタは内臓を取って串を刺し、塩をふって魚焼きグリルで焼きます。
梅ソースは梅を包丁でたたいてペーストにし、酒と水を混ぜます。
ハタハタに刺した串を取って盛り、梅ソースを添えます。
【星澤幸子先生レシピ～ここでもう一品！～】★サバの味噌包み焼き★
【星澤幸子先生】
ＳＴＶ「どさんこワイド」クッキングキャスター。
毎日出演して１９年目突入。北海道の素材にこだわった料理の数は4400品以上。
現在、再編集された番組はＳＫＹprefectTV「フーディーズ」でアジア７カ国でも放送中。
宇宙食の研究開発にも携わる。
★星澤先生オフィシャルサイト
『サバの味噌包み焼き』
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
【材料】 （４人分）
・真サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・ししとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
・てんさい糖、みりん、酒・・・・・・・・・・・各大さじ１杯
・一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・クッキングシート（約25ｃｍ角）・・・・・・・・・・・・・４枚
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
【作り方】
サバは３枚におろして半分にし(※１）、コショウを振ります。
玉ねぎと生姜は千切り、味噌と調味料は合わせておきます。
クッキングシートに１／４量の玉ねぎ、サバ、合わせ調味料、生姜、
ししとうの順にのせて包み、１７０℃オーブントースターで１５分ほど焼きます。
焼きあがったら包みを開いて、バターと一味唐辛子をあしらいます。
おすすめっ！ピーマンの『すり身』詰め
こんにちは
今日は、とっても簡単！ヘルシーなのにとってもおいしい！何個でも食べたくなる！
そんなお料理をご紹介しますよ
≪ピーマンの『すり身』詰め≫
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
【材料】４人分
すり身（今回は大女子を使用しました）・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りし、油を引いたフライパンで（弱火）じっくり、あめ色になるまでいためる。
②炒めた玉ねぎがある程度冷めたら、ボールにすり身、玉ねぎ、卵、パン粉をいれ、混ぜる。
③ピーマンを縦に半分に切り、種を出して洗い、②をつめる。
④フライパン（中火）で具を下にして焼き、うっすら焦げ目が付いたらひっくり返し、更に焼く。
⑤盛り付けて完成！
ピーマンの歯ごたえがとっても良い！是非お試しください！
【おまけ】
丸めてハンバーグにしてもおいしいですよ
照り焼きソースなんかかけても
チーズを入れてもさらに
又、丸めてチーズをいれ、チーズフライにしてもおいしい！！！
こちらも是非お試しくださいね
イカとブロッコリーのガーリック風味
|
今が旬！ イカとブロッコリーのガーリック風味 【材料】 ・イカ（１杯） ・ブロッコリー（１００ｇ） ・にんにく（１片） ・オリーブオイル（大さじ１） ・塩、コショー（各少々） |
①ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で軽く塩茹でし、イカは内臓を除き、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておきます。（イカの水分はふき取っておいてください。）
②フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ弱火で炒めます。
③にんにくの香りが広がったらイカを入れて炒めます！ブロッコリーも加え、軽く塩、コショーして全体的に火が通って味が混ざったら完成です☆
熱々でも美味しく召し上がれますが、冷やして食べてもこれまた旨い！！みなさん、是非お試し下さぁぁい（@^▽^@）/
イカの変わりにホタテなどで代用しても、ブロッコリーに変わりに、じゃがいもで代用してもベーコンを入れてみたり・・など美味しく召し上がれて色々応用できるレシピです♪
にしんのソテー、ガーリックソース
ニシンは身が柔らかく、非常に小骨の多い魚ですがたんぱく質と脂質、ビタミンＢ２をバランスよく含有している魚です。また、ニシンの内臓には、ミネラルの中でも肝臓を守る作用や最近問題になっている味覚障害の予防にも繋がる亜鉛が多いのが特徴です。
|
香ばしいガーリックソースで♪ 【材料】２人分 にしん...........................２尾 小麦粉........................少々 サラダ油.....................適量 万能ねぎ、赤唐辛子......各少々 ガーリックソース にんにく.....................１片 しょう油、みりん、酢 ......各大さじ１ |
１．うろこを落としたニシンに小麦粉をまぶしてから、多めのサラダ油を
熱したフライパンでゆっくりと両面カリッとするまで焼いて火を通し
器に盛ります。
２．フライパンに残った油でみじん切りにしたニンニクを炒め、
香りがたったら調味料を加えてひと煮立ちさせ、にしんにかけます。
３．万能ねぎの小口切りと赤唐辛子の細切り（または小口切り）を
あしらいます。
★★熱々のうちに召し上がってください★★
秋鮭と秋野菜のしょうが風味
お求めやすくて美味しい秋鮭で様々なお料理にチャレンジしてみましょう(^o^)/~~~
レシピ提供／星澤幸子先生
|
【作り方】 生鮭........................１００ｇ 小麦粉........................少々 なす..............................１本 さやいんげん..................４本 長いも........................１０ｇ 揚げ油........................適量 生姜、タカノツメ.........各少々 調味料 醤油、酢、酒.........各大さじ２ |
１．鮭は３㎝の棒状に切ります。なすは縦半分に切って
切れ目を入れてから３㎝幅の斜め切りにして半分にはなしてアク抜きします。
さやいんげんは半分に切り、長いもは鮭と同じように切ります。
生姜は千切り、タカノツメは小口切りにします。
２．フライパンに１㎝高さほどのサラダ油を熱し、野菜を入れて火を
とおして油を切ります。
３．調味料を合わせたボウルに熱々の材料とタカノツメを入れて
味を絡め、しょうがをあしらいます。
さんまの胡麻風味焼き
|
旬のサンマを料理して、もっとおいしく、もっと楽しく味わいましょう！ 胡麻、おろし生姜、ねぎの風味が効いたフライパンで作るごはんが進む和風のお料理を紹介します。 |
|
材料【２人分】 サンマ..................２尾 漬汁 砂糖............小さじ１ 酒...............大さじ２ しょうゆ......大さじ１ 白ごま.........大さじ１ おろし生姜...小さじ１ 万能ねぎ......大さじ１ サラダ油.........大さじ１ |
|
【作り方】 １.サンマは頭と内臓を除き水気を拭き取り、半分に切ります。 ２.バットに漬汁の材料を合わせて入れ、１をしばらく漬け込みます。 |
|
ＰＯＩＮＴ サンマの大きさに合わせた器を使うと効率よく漬け込めます。 |
|
３.フライパンにサラダ油を熱し、２の水気を切って並べて蓋をして両面こんがりと焼き、残っている２の漬汁を加えて絡めます。汁気がなくなったら盛り付けてできあがり。 |
ひと手間加えて旬のサンマをたくさん味わってください！！
本マスのホイル焼き
本マスとアスパラを使います。
材料を切って下味をつけたら、ホイルに包んで焼くだけです。
洗い物は少なく、コツも技もないのに美味しいお料理です。是非、チャレンジしてください。
|
※季節によって、本マスを時鮭や秋鮭、タラなどに換えたり、アスパラをトマトやさやえんどう豆にしても美味しく召し上がれます。 秋にはきのこ尽くしもいいですね。 |
|
材料（２人分） 本マス..................２切 酒...............大さじ１ 塩・コショウ......少々 アスパラガス.........４本 しめじ......１／２パック 玉ねぎ............１／２個 レモン薄切り.........３切 バター............大さじ１ 塩、コショウ......適量 |
|
材料を切り、下味をつけます。 本マスは４〜５等分の一口大に切り、酒をふって塩コショウをしておきます。 アスパラはマスにあわせた長さに切って下茹でし、しめじは小房に分け、玉ねぎは薄い半月切り、レモンは半分に切ります。 |
|
大きめのアルミホイルを広げ、真ん中に材料を彩りよく盛ります。 塩、コショウをサッとふり、しっかりとアルミホイルで包み込みます。 |
|
オーブントースターで10分ほど焼きます。 オーブントースターが無い場合はフライパンにフタをして蒸し焼きにしたり、２００℃にあたためたオーブンで１０分ほど焼いてください。 焼きあがったら半分にしたバターをのせて出来上がりです。 |
醤油を少しかけるとよいでしょう。
ほたてのクリームソース
ご紹介していただきました。
レシピ提供／星澤幸子先生
 |
【材料】
むきホタテ.....................大４玉
塩･ｺｼｮｳ･小麦粉............各少々
バター.....................大さじ１
パセリのみじん切り............少々
クリームソース
玉ねぎ........................1/2個
しめじ..................1/2パック
にんにく........................１片
サラダ油...............大さじ１
生クリーム...............カップ1/2
塩、コショウ............各少々
【作り方】
１．ホタテは塩水でサッと洗って塩、コショウで下味をつけて小麦粉を
まぶします。バターを熱したフライパンでホタテの両面をこんがり
と焼き、一度取り出します。
２．玉ねぎは千切り、しめじはサッと洗って石づきを取ってほぐし、
にんにくはみじん切りにします。
３．ホタテを焼いたフライパンにサラダ油を足して熱し、にんにく、玉
ねぎ、しめじを炒め、しんなりしたらホタテ、生クリーム、塩、
コショウを加えてひと煮立ちさせ、盛り付けします。
最後にパセリをあしらって出来上がりです。
サンマのナポリ風
|
【材料】 さんま..............................２尾 トマト（大）.....................１個 にんにく...........................１片 パセリ..............................適量 オレガノ...........................少々 オリーブオイル..................適量 塩....................................少々 コショウ...........................少々 |
①サンマは３枚下ろしにし、半身を３等分に切って塩コショウを
振ります。
トマトは薄めの半月切りにします。
②パセリとにんにくはみじん切りにしてボールに入れ、オリーブ
オイルを加えてよく混ぜ合わせます。
③耐熱皿にオリーブオイルを多めに塗り、サンマをびっちりと並べ
オレガノをふりかけます。
④トマトのスライスをサンマの上に並べて少し塩をふり、
②のパセリソースを一面にふりかけて２５０度に温めた
オーブンで約１０〜１５分焼きます。
トマトがしんなりして、サンマに火が通ればできあがり。