おはようございます
今日もなかなかの曇り具合・・・
なんだかカラっとしない天気が続いております・・・
今週末も札幌は雨の予報ですよ
早くカラっと晴れた日に海でバーベキューなどしたいものですね
さて、本日の現場は荷物があまり多くなく、いつもより少し値段が高く取引
されているようでした！
そういえばお魚・・・毎日見ていますが、お魚をさばく機会があまり無いっ
そこで、少しお魚のおろし方を・・・
【切身の切り方】
①平造り・・・マグロやカツオ、はまち、たい、白身魚を切る際に使います。
こんな感じ↓↓
②そぎ切り・・・主にすしネタ用に切る際に使います。
こんな感じ↓↓
このように①平造りと②そぎ切りの二通りの切り方で切ると↓↓↓
こうなるんです
上が平造り、下がそぎ切り！
お寿司大好きのモモ長がよく見るのは下のそぎ切りです
ちなみに、皮付きの魚をさばくときは、
生魚・・・身を上にして切る
冷凍魚・・・皮を上にして切る
上手にお魚をおろす秘訣がたくさんあるんですよね
おいしいお魚をおいしくさばいて食べましょう！！！
他の技は又今度・・・・