おはようございます。
「研修生 チャイ長」 です。
今日売場で塩皮鯨を発見しました。
これはミンク鯨の皮を塩漬けにしたものです。
中国では鯨はあまり食べません。
私は初めて鯨の皮を見ました。
こんなに厚いのはちょっとびっくりしました。
表面は黒くって、特に鱗がないです。
白い部分は鯨の脂肪です。
北海道では塩抜きをして、鯨汁にしたり、
味噌汁の具材としてもよく使われています。
鯨の皮に脂がいっぱいのっていて、栄養分もとても多いので、
寒い冬を過す北海道の人は塩鯨で作られた鯨汁や味噌汁をよく食べるそうです。
北海道道南中心では正月の時によく食べられるそうです。
他には旬の野菜と一緒に煮て、食べても美味しいそうです。
今年の冬は北海道の伝統的な物を食べてみませんか？
私はまだ鯨の味に慣れていませんが、
一度挑戦して見たいと思います。