毛ガ二「糠漬け」？？？
おはようございます。
チャイ長です。
今毛ガ二は旬なので、
普段はほとんど上場されてない活毛ガ二も上場されています。
今日売場で発見した毛ガ二はこれです。
これは何ですか？
もしかして毛ガ二の新商品？毛ガ二糠漬け？？？
でも、もう一度綿密に見ると、毛ガ二が動いています
何だこれ？？？
売場の人に聞くと、分かりました。
この毛ガ二は活毛ガ二で、粉末はおがくずでした。
箱におがくずを入れると、
毛ガ二が動けないように充填密度が高いことがあり、
まだ、適度な湿度や温度を維持できるので、長生きし易いそうです。
そして、おがくずは軽く
よく使
これはなかなか良いですね！！！
釣り赤ガレイ
おはようございます。
チャイ長です。
今日売場で釣り赤ガレイを見ました。
これです。
この赤カレイは普通の赤ガレイと比べると白いです。
ちなみに普通の赤ガレイの写真を見て下さい。
赤いでしょう
普段赤ガレイのイメージは赤っぽいですが、
なぜ今日の赤ガレイは白いんでしょう？
売場の人に聞くと、
水揚げされてから、時間が経っていない赤ガレイの色は白いですが、
段々時間が経つと色は赤くなり、
鮮度が落ちたら、また白い色に戻り、
赤い斑点も出てくるそうです。
今回の釣り赤ガレイは水揚げされたら、時間を短縮するために、
すぐ船の上で氷と一緒に箱に詰めて、
浜に着いたら、すぐトラックで市場に送るそうです。
水揚げされたら、すぐ船の上で処理されるので、
魚の鮮度を維持できます。
だから、普段漁獲後浜で処理されている魚と比べると、
船の上で処理されている魚のほうが鮮度が良いそうです。
ということは、鮮度が良い赤ガレイだったんですね！
白い赤ガレイもあるんだ！
魚のことは本当に奥が深いですね。
アンコウのお姫様？？？
おはようございます。
チャイ長です。
今日売場でこんな魚を発見しました。
この魚の名前は姫アンコウです。
普段はあまり獲れないそうです。
この魚を調べてみると、
アンコウ目アンコウ科ヒメアンコウ属で、
一般的に食用にはしないみたいですが、汁物、唐揚で食べることができるそうです。
普通のアンコウより可愛いと思いませんか
ちなみに普通のアンコウの写真を見て下さい。
普通のアンコウの顔はとても怖いです
やはり姫アンコウのほうが可愛いです。
さすが、アンコウの
お姫様ですね。
幻の黒千石（黒大豆）
おはようございます。
チャイ長です。
今日
風が強く、とても寒かったです。
今週は平年と比べると、気温が異常に低いそうです。
今日売場でうわさの黒豆を発見しました。
最近黒豆はとても人気があり、かなり話題になっているようです
それはあるテレビ番組で黒豆ダイエットが紹介され、
有名人もテレビ番組内でそのダイエットに挑戦したところ、
激変したそうなんです
１日７０ｇの黒豆を摂取するのみ、
とても簡単で、続けられそうな感じですね。
今回売場で見た黒千石大豆は、
育てることが難しいことから「幻の大豆」と言われている豆です。
他の黒大豆と比べて極めて小粒で、種皮は光沢があり黒色です。
黒千石大豆は一般的な国産黒豆と比べると、
栄養成分や、タンパク質は若干少なめで、
ナトリウムは国産大豆の5倍近くあるそうです。
そして、北海道産なので、
北海道の冷涼な気候のおかげで、
病虫害駆除のための農薬使用が少なく、
安心して頂けそうです。
なかなか良いそうですね。
私も今日から黒豆を食べて、ダイエットをしようかな？？
こんなに早く？？？
おはようございます。
チャイ長です。
今日近海売場で久しぶりに時鮭を見ました。
こんなに早く
最初、私は別の鮭と見間違えたかなぁと思いましたが、
もう一度箱を見ると、箱の上には「トキ」と書かれていました。
普通、時鮭の時期と言えば５月～８月なので、
少し早いですが、なかなか太っていますね。
脂がたくさんのっているかな？？
入荷量はまだ少ないので、
価格は少し高いようですが、
これから鮭の季節になるので、
多分その時、価格は安くなり、
たくさん美味しい鮭を食べれるかな？
楽しみに待っています 。
蛍いか沖漬
おはようございます。
チャイ長です。
今日売場で旬の蛍烏賊の加工製品を見ました。
「蛍いか沖漬」です。
獲られたばかりの蛍烏賊を、船の上で生きたまま醤油漬けにしました。
蛍烏賊はとても小さいので、
漬け込んだ烏賊を丸ごと食べられるそうです。
なかなか良いですね。
これは生の蛍烏賊です。
醤油を漬ける前は、こんな感じでした。
これは「蛍いか沖漬」の現物です。
生の蛍烏賊と比べると、姿形はあまり変わらなかったです。
同じ美しい姿形で、美味しそうです。
売場で一尾を試食させてもらいました。
プリプリ感で、味もとても良いです。
その時、頭の中でご飯と一緒に食べたら、美味しいんだろうなぁ、と思いました。