おはようございます。
チャイ長です。
先週近海売場で野付産のボイル北海シマエビを見ました。
北海シマエビの和名は「ホッカイエビ」と言います。
資源保護のため、
漁は6月中旬～7月末までと漁期も短く、
漁獲量は少なく、高値で取引されているそうです。
生きている時は緑褐色の地色に、
体側に筋状の黄色か白色の縦縞模様があるのが特徴です。
北海シマエビは茹でると鮮やかな赤い色になります。 
とても美味しいそうですね
生の北海シマエビは鮮度が落ちやすいので、
市場では主に茹でた状態で流通しているそうです。
ぷりぷりの身と、濃厚な甘さ、
特に海老味噌が一番美味しいそうです。
北海道の人にとって、ビールに北海シマエビは欠かせない一品だそうです。