秋鮭の入荷が始まりました。
おはようございます。
チャイ長です。
先週木曜日、近海売場でたくさん秋鮭が上場されていました。
見てください。
こんなに多く、
山のような入荷でした。
木箱の向こう側には１尾入の秋鮭も。。。
すごいですね
今年の秋鮭漁はどうなるかなぁ
今年は秋刀魚が不漁なので、
漁業関係者は秋鮭漁の期待が少し高くなるそうです。
ちなみに、これは今年の秋鮭の写真です。
とても大きくて、なかなか太っていますね。
脂がたくさんのっているかなぁ？
９月になると、
秋鮭はもっと大きくなってきて、
脂ももっとたくさんのっているそうです。
秋鮭で秋の味覚を楽しみに待っています 。
巨大な真ツブ！？
おはようございます。
チャイ長です。
先週の金曜日、売場で真ツブを見ました。
北海道では「真つぶ」と呼んでいますが、
標準和名は「エゾボラ」と言います。
エゾボラの最大の特徴は、
殻がゴツゴツとしており、
縦にヒレ状の突起が多数ついているそうです。
今回の真ツブはとても大きくて、
巨大な真ツブでした。
一個の重さは約１．５ｋｇありました。
エゾボラは、数多くあるツブ貝の種類の中で、
最も大きく育つ貝だそうです。
生まれてから約十五年かけて、成長したものになると、
こんなに巨大な大きさになるそうです。
この写真を見てくだい。
（左：普通の真ツブ 右：巨大な真ツブ）
普通の真ツブの大きさと比べると、
普通の真ツブの約３倍でした。
すごいですね
この巨大な真ツブの身はとても厚くて、
刺身にするととても美味しそうですね。
お盆休み前の市場
おはようございます。
チャイ長です。
先週の土曜日、
市場見学にいらっしゃっていたお引取先様の留学生の方たちと一緒に市場を見学しました。
朝早く起きたので、
彼らは少し眠そうな表情で歩いていました。
でも、マグロの売場でマグロを見ると、
皆さんは目を大きく見張って、
盛り上がっていました。
こんなに近くでマグロを見るのはほとんど無く、
とても興味津々でマグロの事を聞いていました。
マグロの解体実演を見る時に、
「すごい、すごい～～！」と言っていました。
市場のお盆休み前なので、
魚がとても少なかったです。
少し残念でした。
戸井産の本鮪
おはようございます。
チャイ長です。
先週は暑かったですね。
売場はとても蒸していました。
先週の土曜日の朝７：１3分の気温でした。
朝から２５度を超えていました。
大変ですね。
今週の天気はどうなるかなぁ。
さて先週鮪売場で戸井産の本鮪を見ました。
重さは約２１９キロでした。
とても大きいですね。
北海道の戸井は北海道渡島半島に位置し、
津軽海峡に面した、
寒流と暖流がちょうど交わるので、
絶好の漁業場だそうです。
脂がたくさんのっているそうです。
戸井産の本マグロを獲られると、
すぐ船の上で処理をされているので、
鮮度はとても良いそうです。
その品質の高さは世界一と言われているそうです。
こんなに良いものは、一度食べて見たいなあ！
根室産の花咲ガニ
おはようございます。
チャイ長です。
先週高級売場で根室産の花咲ガニを見ました。
北海道産の花咲ガニは、北海道東部で しか獲れないそうです。
水揚げ数量が 少ないので,
とても貴重な蟹です。
生きている花咲ガニは茶褐色ですが、
茹でると鮮やかな赤色に変わります。
また、甲羅いっぱいにトゲがあるのも特徴の一つです。
この写真を見てください。
本当にきれいですね。 花咲の旬は7月から9月なので、 今の花咲ガニは身が引き締まり、 たっぷり入っているそうです。 特にメスの花咲ガニは卵を持っているので、 なかなか美味しいそうですね。
皆さん、ぜひ今の内に、
