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【コラボ】星澤まさや先生 お料理レシピPart1

イベント, 星澤クッキングスタジオ

皆様こんにちは♪おはようございます☀
ほしざわまさやです!
今回水産卸の丸水札幌中央水産とコラボ
で魚食普及とお料理発信を
行うことになりました!
第一回目ということでこれから
よろしくお願い致します🙇
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いきなり私事ですが、新婚旅行は南イタリアでした。今でも妻と話すのは夕日が照らす
海沿いのナポリのあの街並みの美しさ、海の香りと美味しい白ワイン、
そして南イタリア発祥のボンゴレビアンコの事です。

我が家では美味そうなアサリを見つける度に食卓に上がります。

私も3歳の娘と2歳の男の子をもつ父親。寝る前のお風呂に、お弁当の準備、
夕飯時にワイングラス片手に優雅にボンゴレを食べている時間などはありません。

子供を躾ける声や、食事中に走り回る子供の足跡、しまいには喧嘩して泣き出す子供達。
冷めていくボンゴレを見つめる私。ナポリでの思い出のあの味も色褪せて
騒音と一緒に消え去りそうになります。
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[紹介するレシピ]
正真正銘南イタリアの作り方で、スパゲティーを表記の時間よりずっと
前にあげてアサリのスープで煮るイメージです。
美味しいアサリを探しに行って、麺の芯までうま味がつまった本場のボンゴレビアンコを味わってみてください。
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≪ボンゴレビアンコ≫2人分
作り方
(1) ニンニクはみじん切りアサリは砂出しして洗う

(2) フライパンに分量のオリーブオイルと火にかけて、きつね色になるまで弱火
アサリと白ワインを入れてフタをして中火で2~3分蒸し焼き
口が開いたらアサリを一度取り出します

(3) スパゲティーはお湯で表記の時間の3分前あげてフライパンに入れ、スパゲティーの
ゆで汁を入れて混ぜながら汁を吸わせます。

(4) 汁にトロミがつき少なくなってきたら、アサリを戻し追加のオリーブオイル、
パセリのみじん切りを入れてよく混ぜ合わせ塩コショウで味を調えます

ポイント
(1) スパゲティーを茹でるお湯にはしっかり塩味を感じる程度塩を入れる
(2) ゆで汁とアサリにも塩分があるので、
最後に塩コショウをして調整します
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